Veraz, el restaurante de The Barcelona EDITION, inicia esta temporada una nueva etapa con la incorporación de Álvaro Salazar como nuevo Chef Partner. Referente indiscutible de la alta gastronomía contemporánea y chef del restaurante VORO (dos Estrellas Michelin y dos Soles Repsol, Mallorca), Salazar llega a Barcelona con una mirada profundamente personal sobre la cocina, el producto y la experiencia en sala.

A partir del 26 de febrero, Hotel acoge al público bajo esta nueva visión, donde el universo creativo del chef se manifiesta desde el primer instante, incluso antes del primer bocado. Desde la mesa, la experiencia se despliega de forma progresiva, despertando los sentidos y marcando el ritmo de lo que está por venir. Cada servicio se transforma así en un pequeño ritual, íntimo y consciente, concebido como un recorrido por la trayectoria vital y gastronómica del chef, a través de una selección de los platos que han definido su propuesta en VORO, ahora integrados en esta exclusiva colaboración de Álvaro Salazar con Veraz.

Para Álvaro Salazar, la gastronomía comienza mucho antes de comer. La mesa es un escenario emocional, un umbral donde se despiertan la memoria, la curiosidad y el gesto. Su aproximación es reflexiva y honesta, profundamente conectada con la materia y con el origen de cada elemento. La experiencia se articula como una oda al producto gastronómico mediterráneo, tratado con sensibilidad, respeto y una técnica depurada que busca la perfección sin artificios.

Reconocido por una cocina que une raíces andaluzas, memoria mediterránea y sensibilidad contemporánea, Salazar traslada ahora a Veraz una filosofía que va más allá del plato. El respeto por el producto, la temporalidad y las personas que lo hacen posible forma parte esencial de su discurso. La sostenibilidad y el aprovechamiento consciente de los ingredientes, así como la relación cercana con productores y proveedores, se integran de manera natural en esta nueva etapa, reforzando una cocina comprometida con su entorno y con el presente. Cada elaboración responde a un equilibrio preciso entre técnica, emoción y coherencia, donde nada es casual y todo está cuidadosamente medido.

En Veraz, esta visión se materializa en un menú degustación de cinco pasos concebido como un recorrido por la trayectoria profesional del chef, en el que cada plato incorpora el año de su creación como parte del relato. Se trata de un recorrido vivo y en constante evolución, sujeto a pequeños cambios según el producto y el momento, que invita al comensal a atravesar distintas etapas creativas de Álvaro:

El menú se inicia con Atún3 (2021) como appetizer, seguido de una Ensalada avinagrada de gamba al palo cortado (2017). El recorrido continúa con los Raviolis de cerdo ibérico con toffee emulsionado de setas (2024) y la Caldereta de salmonete (2019), antes de llegar a la Pieza de ternera a la parrilla glaseada, con remolacha y hojas (2018). El apartado dulce se resuelve con una Torrija con vainilla y mantequilla noisette (2023), culminando con un petit four de Chocolate, haba tonka y leche quemada (2025). El menú tiene un precio de 68 euros por persona, con la opción de añadir un maridaje por 35 euros adicionales.

Esta colaboración refuerza la vocación de Veraz como un espacio vivo, en constante diálogo con grandes voces de la gastronomía actual. La llegada de Álvaro Salazar como Chef Partner inaugura una temporada marcada por la observación, el detalle y la emoción contenida, donde cada decisión, desde el objeto más pequeño hasta el producto servido,  tiene un porqué y un lugar.

Con esta nueva etapa, Veraz se convierte en un escenario barcelonés para el universo creativo de uno de los chefs más respetados de su generación. A partir del 26 de febrero, la experiencia invita al comensal a sumergirse en una cocina que no solo se come, sino que se observa, se siente y se recuerda, un viaje gastronómico que condensa años de oficio, identidad mediterránea y excelencia técnica.

Reservas: barcelonaspainreservations.eh@marriott.com | www.verazbarcelona.com/ca/es
@EDITIONBarcelona | Más información sobre The Barcelona EDITION: https://www.editionhotels.com/barcelona/

ÁLVARO SALAZAR – VORO

Álvaro Salazar (Linares, Jaén, 1985) es chef ejecutivo y director creativo de VORO, restaurante galardonado con dos estrellas Michelin ubicado en Cap Vermell Grand Hotel, en Mallorca. Con más de veinte años de trayectoria, ha desarrollado una identidad culinaria propia que define como una lectura andaluza del Mediterráneo, marcada por la reflexión, la creatividad y el respeto absoluto por el producto y el entorno.

Desde su llegada a VORO en 2019, ha consolidado un proyecto gastronómico reconocido por las principales guías nacionales e internacionales. Su cocina, en constante evolución, se apoya en la sostenibilidad, la temporalidad y el trabajo en equipo como pilares fundamentales de su búsqueda diaria de la excelencia.

THE BARCELONA EDITION

The Barcelona EDITION está situado en el barrio del Born, en el corazón de la ciudad, al lado de la Catedral de Barcelona y justo al lado del Mercado de Santa Caterina, a un paso de las principales playas de la ciudad, Las Ramblas y las principales tiendas de lujo, así como los edificios de Gaudí en el Passeig de Gràcia. El hotel cuenta con 100 habitaciones, un restaurante de autor, un local nocturno de última generación, un bar de cócteles a medida, bar en la azotea, piscina exterior y gimnasio.

SOBRE EDITION HOTELS

EDITION Hotels es una colección inesperada y refrescante de hoteles individualizados, personalizados y únicos que redefinen los códigos del lujo tradicional. Ofreciendo lo mejor en gastronomía y entretenimiento, servicios y comodidades “todo bajo un mismo techo”, cada propiedad EDITION es única, reflejando lo mejor de la cultura y el ambiente social de su ubicación y época.

Cada hotel, con su individualidad, autenticidad, originalidad y ética única, refleja el espíritu y el zeitgeist actuales de su lugar. Aunque todos los hoteles se ven completamente diferentes, la estética unificadora de la marca radica en su enfoque y actitud hacia el estilo de vida moderno, más que en su apariencia. EDITION se trata de una mentalidad y de cómo te hace sentir, más que de cómo luce. Espacios públicos sofisticados, acabados, diseños y detalles sirven para enriquecer la experiencia, más que para impulsarla.

Para un mercado desatendido de huéspedes adinerados, culturalmente sofisticados y exigentes en cuanto a servicio, la experiencia y el estilo de vida EDITION exploran la intersección sin precedentes y el equilibrio perfecto entre el diseño de vanguardia y la innovación, y un servicio excelente y consistente a nivel global. EDITION opera actualmente 20 hoteles en Nueva York y Times Square, Miami Beach, West Hollywood, Tampa, Barcelona, Bodrum, Londres, Reikiavik, Madrid, Roma, Abu Dhabi, Dubái, Sanya China, Shanghái, Tokio Toranomon, Singapur, Riviera Maya en Kanai, México, un segundo en Tokio Ginza, y Yeddah, Arabia Saudita.

Web: www.editionhotels.com