Un nuevo mapa online para encontrar ganaderos y puntos de venta de Ramats de Foc hacen más fácil celebrar unas fiestas con conciencia.
Esta Navidad, poner en la mesa un plato festivo que cuida los bosques es más fácil que nunca. Ramats de Foc (Rebaños de Fuego) pone en marcha en su web un mapa interactivo que permite localizar ganaderos y puntos de venta donde encontrar carne de cordero y cabrito y también productos lácteos procedentes de los rebaños que pasturan para reducir el riesgo de incendio. Una herramienta —disponible a partir del 8 de diciembre— práctica y “deliciosa” para cocinar estas fiestas —y durante todo el año— con productos que cuidan el paisaje.
El nuevo mapa facilita descubrir, de un solo vistazo, los establecimientos y ganaderos que ofrecen carne de cordero y cabrito —y también de ternera y potro—, así como lácteos procedentes de rebaños que pasturan en zonas estratégicas para la prevención de incendios.
Animales que, mientras se alimentan, reducen la acumulación de combustible vegetal y refuerzan la seguridad del territorio. Ponerlos en el centro de las comidas de Navidad es reconocer el trabajo silencioso de pastores y pastoras que lo cuidan paso a paso.
Y para quienes prefieren no cocinar, pero sí celebrar con sabor y conciencia, solo hace falta abrir un tarro de Meloso de Cordero de Ramat, elaborado por Pibernat con carne procedente de corderos de Ramats de Foc, una manera fácil y suculenta de saborear el territorio contribuyendo al futuro de los bosques. Un plato ideal para dar un toque gourmet al menú navideño sin pasar horas en los fogones, y también un regalo gastronómico, una apuesta por la cocina honesta y una oportunidad para vivir unas fiestas con sabor y compromiso ambiental.
Celebrar la Navidad con sabor y conciencia
Estas dos novedades —el nuevo mapa interactivo y el Meloso de Cordero presentado en el Fórum Gastronòmic— dan un paso decisivo para acercar Ramats de Foc a la ciudadanía, invitando a todo el mundo a comer bien, celebrar mejor y cuidar el territorio desde la mesa.
Porque cocinar con carne procedente de Ramats de Foc u abrir un tarro de Meloso de Cordero es mucho más que servir un plato delicioso: es “emplatar” territorio, biodiversidad y el esfuerzo silencioso de los rebaños que, mientras pasturan, hacen los bosques más resilientes. Es convertir la Navidad —y cualquier comida— en una invitación a degustar compromiso ambiental.
Cabe recordar, además, que la carne de cordero y cabrito es uno de los sabores indiscutibles de la Navidad: tierna, aromática, saludable y profundamente arraigada en nuestra tradición culinaria. Un producto que inspira recetas compartidas y mantiene vivo el vínculo con el territorio.
Esta esencia es la que recoge también el nuevo Meloso de Cordero, la primera colaboración
entre Ramats de Foc y Pibernat Alimentària (Olot), elaborado a fuego lento con el asesoramiento de los chefs ampurdaneses Pere Malagelada (Hotel Alga) y Jaume Font (Sa
Punta). Cada tarro conserva una carne cocinada con mimo, de enorme calidad y de larga vida útil, contribuyendo a reducir el desperdicio alimentario.
La materia prima procede de los corderos de los ganaderos David y Lluc Coll, de Agullana (Alt Empordà), que pasturan en zonas estratégicas para reducir el riesgo de incendio forestal. Son animales que, mientras comen, cuidan; y mientras avanzan, dibujan paisaje. Por eso, este Meloso es mucho más que una conserva: es oficio, sostenibilidad y proximidad. Se elabora bajo demanda y se comercializa a través de Pibernat Alimentària, tanto online como en puntos de venta adheridos.
Con cada tarro, con cada kilo de carne de cordero o cabrito, y con cada producto lácteo con el sello Ramats de Foc, se contribuye a dinamizar la economía local, fijar población y, por tanto, mantener viva la ganadería extensiva en los bosques mediterráneos. Una manera consciente de defender el territorio mientras saboreamos productos auténticos y extraordinarios.
Ramats de Foc, pastorear por el futuro
La acumulación de vegetación en los bosques, a causa del abandono del mundo rural, sumada a las sequías agravadas por el cambio climático, ha hecho que los incendios sean cada vez más intensos y difíciles de controlar. Para hacer frente a esta situación, la Fundación Pau Costa impulsó en 2016 el proyecto Ramats de Foc, una iniciativa que apuesta por la ganadería extensiva como herramienta para gestionar el riesgo de incendio y preservar la biodiversidad.
El proyecto promueve la integración del pastoreo en la gestión forestal, haciendo de los
rebaños un instrumento natural y eficiente para reducir la carga de combustible vegetal y
gestionar el riesgo de incendio.
Los ganaderos adheridos a Ramats de Foc —alrededor de un centenar— llevan su ganado a
pastar en zonas estratégicas definidas por los GRAF de los Bomberos de la Generalitat y por técnicos forestales, contribuyendo a crear espacios de oportunidad para las maniobras de extinción.
El proyecto, además, quiere demostrar que la ganadería extensiva puede generar productos con valor añadido, capaces de acceder a circuitos gastronómicos y de restauración de proximidad. Por eso, los productos elaborados con carne o leche de estos rebaños se identifican con el sello Ramats de Foc, que garantiza origen, sostenibilidad y compromiso con el territorio.
