El restaurante con una Estrella MICHELIN de InterContinental Barcelona presenta una nueva propuesta firmada por el chef Víctor Torres, en la que el producto de temporada y la cocina de raíz vuelven a ser los grandes protagonistas. 

Con la llegada del otoño, Quirat, el restaurante con una Estrella MICHELIN ubicado en InterContinental Barcelona, renueva su propuesta gastronómica con un menú degustación que invita a descubrir los sabores más representativos de la temporada a través de la mirada personal del chef Víctor Torres.

El nuevo menú reafirma la filosofía del restaurante: una cocina que pone en valor el territorio, la temporalidad y la excelencia del producto, combinando tradición e innovación en cada elaboración. Esta filosofía ha convertido a Quirat en un referente gastronómico por su compromiso con la calidad, la tradición y la innovación.

Fiel a su manera de entender la gastronomía, Víctor Torres vuelve a construir un recorrido culinario donde cada plato nace del respeto absoluto por el ingrediente y de una estrecha relación con productores locales. Bajo el concepto de «la simplicidad de lo auténtico», el chef continúa explorando la riqueza del recetario catalán desde una perspectiva contemporánea, dando protagonismo a los productos que marcan el ritmo del otoño.

La experiencia comienza con un Vermut de granada e hinojo y Nuestra bomba, dos bocados que introducen al comensal en el universo gastronómico de Quirat. A partir de ahí, el menú se adentra en los aromas y matices de la temporada con propuestas como la ostra con sopa de ajo y panceta, el milhojas de trompeta de la muerte, el escabeche de ceps y gamba roja o el estofado de setas y sepia, donde las setas, los fondos intensos y los productos del mar dialogan con naturalidad.

El recorrido continúa con elaboraciones que reinterpretan recetas tradicionales catalanas, como el «Tiró» con nabos, los fideos a la cazuela con tripa de bacalao y costilla ibérica o el suquet de pescado de lonja acompañado de trinxat de la Cerdanya, una declaración de intenciones que conecta la cocina de Quirat con el territorio y la memoria gastronómica.

Como plato principal, el pichón y su parfait pone el broche salado a una propuesta
marcada por la profundidad de sabores y el equilibrio entre técnica y producto.
Los postres mantienen ese mismo hilo conductor con una selección que combina tradición y creatividad. El icónico Xuxo convive con propuestas como Menjar blanc, mandarina y AOVE y Ceps, café y chocolate, un final que resume la esencia del otoño a través de contrastes delicados y sabores reconocibles.

Como es habitual, Quirat ofrece dos experiencias gastronómicas adaptadas al tiempo y al apetito de cada comensal. El menú 18K propone una selección de los platos más representativos de la temporada, mientras que el menú 24K amplía el recorrido incorporando elaboraciones exclusivas como pies de cerdo y bogavante, fideos a la cazuela con tripa de bacalao y costilla ibérica y el clásico Xuxo, ofreciendo una inmersión aún más completa en el universo creativo del chef.

Con esta nueva propuesta de otoño, Quirat continúa consolidando una identidad
gastronómica basada en el respeto por la estacionalidad, el producto de proximidad y la emoción que despierta la cocina de raíces. Una experiencia que evoluciona con cada estación y que confirma la voluntad del restaurante de seguir sorprendiendo desde la autenticidad y la excelencia.