Chiringuito, el rooftop más multicultural de Casa Bonay, reabre esta temporada con una propuesta gastronómica que rinde homenaje a los sabores del sur de Turquía, con un menú firmado por la chef Damla Çolakoglu.
Fiel a la filosofía del hotel, basada en la mezcla cultural y el producto de proximidad, el proyecto nace a partir de un pop-up celebrado en la terraza de Casa Bonay junto a la chef Damla Çolakoglu, cuya acogida impulsó al equipo a viajar a Estambul para profundizar en los sabores y técnicas de la cocina del sur de Turquía. Es a partir de esta experiencia que se construye la actual propuesta gastronómica, inspirada en la región de Adana, reconocida por su dominio del fuego y las brasas.
La propuesta se articula en torno a una cocina de carácter mediterráneo con influencias levantinas, donde destacan las carnes a la parrilla cocinadas al estilo mangal y servidas en pan lavash elaborado a diario, junto a una selección de mezze frescos pensados para compartir.
Entre los platos más representativos se encuentran elaboraciones como la
muhammara una crema de pimiento asado y nuez, el kofte de ternera especiado o
el icónico Adana kebab, preparado con cordero a la brasa y acompañado de
cebolla, perejil y sumac.
La carta se completa con platos de inspiración vegetariana como el hummus o el babaganoush, además de propuestas de pescado como la lakerda de bonito curado, que aportan equilibrio y frescura a la experiencia gastronómica.
Una cocina pensada para compartir, informal pero técnica, donde el fuego, las
especias y el producto marcan el ritmo.
En paralelo, la propuesta líquida apuesta por una cuidada selección de vinos
naturales y de producción limitada, con más de 35 referencias pensadas para
acompañar cada plato.
Sobre Damla Çolakoglu
Formada en Le Cordon Bleu París, Damla Çolakoglu ha trabajado junto a figuras
clave de la alta cocina como Guy Savoy o Massimo Bottura. Tras su paso por restaurantes Michelin, regresó a Estambul para reconectar con la tradición culinaria turca.
Desde 2023 forma parte del equipo de Casa Bonay, donde aporta una mirada
contemporánea a la cocina del Mediterráneo oriental.
Información práctica
Chiringuito – Casa Bonay
Gran Vía 700, Barcelona
Horario
Lunes a viernes: 18:00 – 23:00
Fin de semana: 13:00 – 23:00
Capacidad
50 personas
