FUNKY, la propuesta gastronómica conocida por su reinterpretación de la cocina turca, vuelve con otra edición de sus ya icónicas Host Nights, dando la bienvenida a la chef Ana, creadora de ANNNA, la reconocida cafetería y panadería sin gluten en un edificio emblemático del s. XIX en Sant Feliu de Guíxols. ANNNA se une a FUNKY Eatery (Bailén 61) para presentar un menú degustación de seis platos codiseñado para disfrutar sin prisas.
ANNNA: cocina como manifiesto de amor
Los primeros pasos de Ana fueron en la cocina de su abuela, donde descubrió por primera vez la magia de cocinar y hornear, y el significado de la comida como expresión de amor. Esta inspiración temprana la llevó a formarse con chefs de renombre, perfeccionar su oficio y, finalmente, dar vida al proyecto ANNNA junto con su pareja, Pascal: un espacio que respira honestidad y la artesanía meticulosa.
Un menú para celebrar la comunidad
En colaboración con FUNKY, ANNNA presentará en The Gratitude Table un menú degustación de seis platos diseñado para conectar alrededor de la gastronomía y celebrar la intimidad que se respira en cada mesa compartida. Sabores que abrazan y envuelven el paladar y que nos trasladan al confort del otoño serán los protagonistas de esta agradecida pausa.
El viaje comenzará con unas delicadas brochetas de coles de Bruselas asadas, donde la calidez del horno se combina con la fragancia de una miel suavemente picante y el toque crujiente del sésamo tostado, abriendo el apetito con un bocado reconfortante. Seguirá una untuosa crema de calabaza y alubias blancas, servida junto a un pan rústico otoñal que, aún tibio, invita a saborear cada matiz de esta mezcla suave y aterciopelada.
La sorpresa llegará con unas jugosas “alitas” de coliflor asada, glaseadas con un delicado equilibrio de arce y jerez, envueltas por un crumble de almendra a las hierbas que aporta profundidad, textura y un perfume que recuerda al campo en otoño. A continuación, el menú prosigue con una ensalada de remolacha y manzana a la brasa, donde la intensidad de la tierra y la dulzura ahumada se encuentran bajo una nieve de queso de cabra. Las nueces caramelizadas y una sutil vinagreta de tomillo completan un plato que celebra la estación en toda su plenitud.
Como plato principal, se presentará un aromático pastel de carne de pavo con hierbas, coronado por una sedosa salsa de trufa, acompañado de un envolvente puré de castañas y un delicado heno de puerro crujiente que aporta un contrapunto ligero. Para quienes prefieran una alternativa vegana, el pastel de setas y lentejas ofrece la misma calidez y riqueza, destacando la profundidad natural de sus ingredientes. El broche final será una tarta de nuez pecana servida con un sorprendente helado de caramelo al miso.
Para redondear la experiencia, los asistentes serán recibidos con un cóctel de bienvenida especialmente creado para la ocasión. La cena incluirá una selección de vinos naturales y kombuchas estilo pet-nat, diseñadas para que todos los invitados (incluidos quienes prefieren opciones sin alcohol) se sientan completamente incluidos.
El universo FUNKY: pasión por la hospitalidad y el detalle
La filosofía FUNKY gira en torno a la utilización de ingredientes frescos y de temporada, provenientes de productores locales. Cada bocado es un homenaje al cuidado al detalle, donde la calidad y el sabor se unen en perfecta armonía. Su creadora y propietaria, Seyma Ozakaya Erpul, refleja en este proyecto su pasión por la hospitalidad, por ejercer de buena anfitriona y cuidar cada detalle con cariño. De origen turco y nueva barcelonesa desde hace 15 años, su propósito siempre ha sido el de cocinar recetas sabrosas con producto de primera calidad y convertir cada manjar en una experiencia única.
Qué: FUNKY Host Nights x ANNNA
Dónde: FUNKY Eatery (Bailén, 61)
Cuando: sábado 29 de noviembre a las 19:30 h
Cuánto: 55€
Web: funkyandco.com
IG: @funkyand.co
Plazas limitadas
Opción vegana disponible
