Mescladís entra en acción poniendo en marcha la formación gratuita, CUINANT DRETS, para aprender, formarse y profesionalizarse en uno de los sectores más prósperos y apasionantes de nuestro país.

Es posible que lleves tiempo trabajando en cocina o en sala y sientas que ha llegado el momento de dar un paso más. O quizá hayas dado algún que otro pinito en cocina, hayas descubierto que esto te apasiona y no sepas todavía cómo hacer para arrancar de verdad en este negocio. Tal vez sueñes con gestionar un equipo, entender los números de un negocio o incluso poner en marcha tu propio proyecto gastronómico y pienses que todo ello está muy lejos…

La experiencia en hostelería se aprende muchas veces a pie de cocina, detrás de una barra o durante un servicio de catering al que te llamaron sin imaginar que acabarías dedicándole años de tu vida. Se aprende con las prisas, probando y repitiendo, con los compañeros, con los clientes y con cientos de decisiones tomadas sobre la marcha.

Pero llega un momento en el que saber hacer o tener algo de experiencia no siempre es suficiente. Ahí está la diferencia entre tener un trabajo puntual, salir del paso o formarse  para construir una buena carrera en esta hermosa profesión.  

Porque, al fin y al cabo, ¿no es también recibir a alguien, sentarlo a nuestra mesa y ofrecerle lo mejor que sabemos hacer una forma de cuidar? ¿Un verdadero acto de amor? Estamos seguros de que, en todas las culturas y pese a nuestras diferencias, la hospitalidad es uno de esos denominadores comunes que nos unen.

Así pues, además de esta pasión, para asumir más responsabilidades, liderar un equipo o convertir una idea gastronómica en un negocio viable hacen falta también otras herramientas: saber calcular costes, organizar recursos, diseñar una carta, gestionar proveedores, entender la rentabilidad o conocer los derechos laborales.

Ahí es donde entra Cuinant Drets, el programa de formación de Mescladís pensado para personas con experiencia en hostelería que quieren profesionalizar su recorrido y abrir nuevas posibilidades dentro del sector.

Y hay algo especialmente interesante: la formación es gratuita.

Aprender para crecer y dar un paso adelante en tu vida…

Cuinant Drets nace como una continuación natural de las formaciones de hostelería inclusiva de Mescladís. La propuesta acompaña a aquellas personas que ya cuentan con experiencia o formación en restauración y quieren seguir creciendo profesionalmente.

No se trata únicamente de aprender más técnicas de cocina.

Se trata de entender qué ocurre al otro lado del servicio: cómo se organiza un negocio, cómo se toman decisiones, cómo se calcula si una propuesta es rentable y cómo se puede transformar una idea en un proyecto gastronómico sostenible.

El programa combina formación teórica y técnica con práctica, trabajo en equipo y una experiencia real de mercado. En total, son 12 semanas de formación, con un 70 % de contenido teórico-técnico y un 30 % práctico.

Y el aprendizaje se realiza en entornos reales, porque una cosa es hablar de hostelería y otra muy distinta es enfrentarse a ella.

De los escandallos a tu propio proyecto

El programa está estructurado en dos itinerarios.

El primero, Gestión y Administración, tiene una duración de siete semanas y proporciona las herramientas necesarias para desenvolverse con mayor autonomía dentro de un negocio gastronómico.

Entre otras cuestiones, se trabaja sobre:

Escandallos y fichas técnicas.

Organización de cocina y servicio.

Gestión de proveedores y materia prima.

Diseño de espacios.

Creación de sistemas de trabajo viables y sostenibles.

Gestión y administración de un negocio gastronómico.

Después llega el segundo paso: Desarrollo e Incubación, de cinco semanas de duración.

Aquí la mirada se dirige especialmente hacia quienes quieren convertir una idea en un proyecto propio. Se trabaja en la definición del concepto y la propuesta gastronómica, herramientas estratégicas como CANVAS y DAFO, herramientas digitales y software de gestión, además de habilidades de liderazgo, gestión de conflictos y mediación de equipos.

Es decir: pasar de tener una buena idea a empezar a preguntarse cómo hacerla posible.

Gastronomía con propósito

Detrás de Cuinant Drets está Mescladís, una productora social que lleva desde 2005 creando oportunidades y trabajando por una sociedad diversa y cohesionada.

Su propuesta utiliza la gastronomía como herramienta de transformación social, promoviendo empleo digno y trabajando por la sostenibilidad ambiental, económica, social y emocional.

Durante estos años, Mescladís ha desarrollado programas de formación e inclusión social vinculados al sector HORECA y ha creado espacios gastronómicos en los que formación, empleo y experiencia real conviven.

Cuenta además con restaurantes y catering social donde los procesos formativos no se quedan únicamente en el aula: forman parte de una experiencia profesional vinculada a la realidad del sector.

Aprender de quienes conocen el oficio

Uno de los valores de esta formación es precisamente el contacto con profesionales y personas vinculadas al mundo gastronómico.

Entre el equipo docente y de acompañamiento se encuentra Ester Leme, tutora y chef con experiencia internacional y bagaje en ámbitos como la cocina, la nutrición y la sostenibilidad.

Porque para avanzar en hostelería no basta con acumular conocimientos. También es importante aprender de quienes conocen el sector desde dentro, compartir experiencias y encontrar referencias profesionales que ayuden a tomar nuevas decisiones.

Una formación que no termina cuando termina el curso

Otro de los elementos diferenciales de Cuinant Drets es que el acompañamiento no acaba el último día de clase.

El programa contempla mentorías individuales con profesionales del sector, orientadas a que cada participante pueda definir sus objetivos y planificar sus siguientes pasos.

Y después de la formación, Mescladís continúa acompañando el proceso de incorporación al mercado laboral, ya sea mediante la prospección conjunta de oportunidades, ofertas que permitan asumir nuevas responsabilidades o el acompañamiento hacia el desarrollo de un proyecto propio.

Porque quizá el verdadero objetivo no sea simplemente terminar una formación.

Quizá sea poder decir, dentro de unos meses: «ahora sé hacia dónde quiero llevar mi carrera».

La convocatoria de noviembre: una oportunidad para dar el salto

El segundo itinerario de Cuinant Drets, Desarrollo e Incubación, comienza el 9 de noviembre de 2026.

Está dirigido a personas que ya tienen experiencia o formación en hostelería y que quieren crecer profesionalmente, asumir mayores responsabilidades o desarrollar su propio proyecto gastronómico.

La formación es gratuita, pero requiere compromiso, motivación y disponibilidad para asistir a las sesiones.

Entre los requisitos se encuentra tener experiencia liderando equipos y gestionando recursos en un negocio gastronómico, se valoran las habilidades, independientemente del cargo ocupado, conocimientos básicos de herramientas ofimáticas, un nivel de español que permita seguir la formación con fluidez y, sobre todo, ganas de aprender y disponibilidad.

Si llevas tiempo pensando que ha llegado el momento de dejar de limitarte a hacer tu trabajo y empezar a entender, gestionar o incluso crear tu propio proyecto gastronómico, quizá este sea el momento.

CUINANT DRETS

Formación gratuita en gestión de restauración y emprendimiento

Inicio del Itinerario 2 / Desarrollo e Incubación:
9 de noviembre de 2026

Duración:
5 semanas

Modalidad:
Formación teórico-técnica y práctica, con experiencia real de mercado.

Horarios:
Martes: 9:30–14:00 h
Miércoles: 9:30–14:00 h
Sábado: 11:00–18:00 h (uno al mes)

Lugar:
Mescladís Montjuïc — Teatre Lliure Montjuïc
Pg. de Santa Madrona, 40
Barcelona

¿Quieres apuntarte?

Las inscripciones están abiertas.

Información e inscripciones:
📩 cuinantdrets@mescladis.org
📞 +34 655 93 66 26

También puedes realizar la inscripción a través del formulario de Cuinant Drets.

Más información: Mescladís – Cuinant Drets

¡¡¡El siguiente paso en tu carrera de hostelería puede empezar, de verdad, al finalizar este aprendizaje!!