El Chef Partner de Veraz y el chef de Cinc Sentits, ambos galardonados con dos Estrellas Michelin, comparten cocina en un encuentro que conecta sus diferentes mi-
radas sobre la gastronomía. 

Veraz, el restaurante de The Barcelona EDITION, continúa desarrollando la nueva etapa inaugurada este año con Álvaro Salazar como Chef Partner con una experiencia a 4 Manos que reunirá al chef de VORO, en Mallorca, y a Jordi Artal, chef de Cinc Sentits, en Barcelona, ambos reconocidos con dos Estrellas Michelin.

El próximo miércoles 7 de octubre, a las 20:30 h, Veraz acogerá este encuentro gastronómico concebido como un diálogo entre dos chefs con trayectorias y universos creativos diferentes, pero unidos por una misma manera de entender la cocina: desde el respeto por el producto, la búsqueda constante, la técnica y la capacidad de convertir cada plato en una experiencia.

La cena a Cuatro Manos surge de la colaboración que Veraz inició este año con Álvaro Salazar como Chef Partner, que ha transformado la experiencia gastronómica del restaurante en un recorrido que comienza incluso antes del primer bocado. Una filosofía que entiende la mesa como un escenario emocional y que busca despertar los sentidos a través del gesto, el producto y una narrativa que se construye progresivamente durante el servicio.

En esta ocasión, Veraz y Álvaro Salazar invitan a Jordi Artal, uno de los referentes de la gastronomía catalana contemporánea y fundador de Cinc Sentits. El encuentro permitirá que las dos cocinas compartan espacio y tiempo en una propuesta creada específicamente para la ocasión, en la que cada chef alternará sus creaciones en un recorrido construido a cuatro manos.

Para Álvaro Salazar, esta colaboración supone continuar explorando el carácter vivo de Veraz como espacio gastronómico. Su cocina, profundamente vinculada al producto mediterráneo, combina sus raíces andaluzas con una sensibilidad contemporánea y una técnica depurada. El respeto por la temporalidad, la sostenibilidad, el aprovechamiento consciente y la relación cercana con productores y proveedores forman parte de una filosofía que entiende cada elaboración como el resultado de un equilibrio preciso entre técnica, emoción y coherencia.

Desde su llegada a Veraz como Chef Partner, Salazar ha trasladado al restaurante una selección de platos vinculados a su trayectoria en VORO, construyendo un menú que permite recorrer diferentes momentos de su evolución creativa. Esta nueva colaboración amplía ahora ese recorrido para incorporar otra mirada sobre el territorio y la memoria gastronómica.

La trayectoria de Jordi Artal parte de un camino muy diferente. De familia catalana pero nacido en Canadá, Artal creció manteniendo una estrecha relación con Barcelona y con la tradición familiar catalana. Su primera carrera profesional estuvo ligada al mundo de la tecnología, llegando a ocupar un puesto ejecutivo en Silicon Valley, antes de regresar a Barcelona tras el estallido de la burbuja punto .com en 2002.

Sin formación culinaria formal, Artal decidió convertir su pasión por la gastronomía en su nueva profesión y, apenas 18 meses después de regresar a Barcelona, abrió Cinc Sentits junto a su hermana Amèlia y su madre Roser. Desde entonces, el restaurante se ha convertido en un proyecto en el que la cocina catalana sirve como punto de partida para una interpretación contemporánea, creativa y profundamente personal.

Como chef autodidacta, Artal ha desarrollado una manera de cocinar marcada por la libertad creativa y por una búsqueda constante de nuevas posibilidades. Su filosofía se apoya en la creatividad, la estacionalidad, la tensión entre elementos, la técnica, la presentación y, por encima de todo, la delicia, con el sabor como prioridad.

El propio nombre de Cinc Sentits refleja una concepción de la gastronomía que busca activar todos los sentidos y construir algo que vaya más allá del plato. La experiencia se articula alrededor de la memoria, la sorpresa, la conexión y la emoción, elementos que también encuentran un punto de encuentro con la visión que Salazar ha incorporado a Veraz.

El menú de la cena a 4 Manos estará estructurado en seis actos, alternando las creaciones de ambos chefs en un diálogo entre sus respectivas identidades culinarias que se suceden y complementan.

La experiencia comenzará con una bienvenida de cerveza Inedit, elaborada con malta de trigo y especias. A continuación, se servirá un aperitivo de crostata de ventresca de atún rojo, de Jordi Artal, que dará paso al primer acto del menú, una ensalada avinagrada de mariscos al Palo Cortado, de Álvaro Salazar.

El recorrido continuará con la castañada con boniato asado y hojas de otoño, de Jordi Artal, y los raviolis de cerdo ibérico con toffee emulsionado de setas, de Álvaro Salazar. El cuarto acto presentará con una lubina con sofrito de calamar, ajo negro y piquillos de Artal.

La experiencia se adentrará entonces en el universo dulce de ambos chefs, comenzando con la torrija con espuma de leche quemada y mantequilla noisette, de Salazar. A continuación, llegará Las fresas con nata de mi abuela, una creación de Jordi Artal que conecta con la dimensión familiar y emocional de su cocina.

Como broche final, los comensales disfrutarán de un marshmallow de pasión, de Álvaro Salazar, y un bombón de whisky catalán, de Jordi Artal.

Esta colaboración refuerza la vocación de Veraz como un espacio vivo, en constante diálogo con grandes voces de la gastronomía actual, y da continuidad a la nueva etapa iniciada con Álvaro Salazar como Chef Partner. La llegada de Jordi Artal a esta mesa amplía ese diálogo y propone un encuentro entre la mirada mediterránea de Salazar y la herencia catalana reinterpretada desde la libertad creativa de Artal.

Dos chefs, dos trayectorias y dos maneras de entender la cocina que durante una noche compartirán el mismo escenario para crear una experiencia que continúa con el espíritu que define esta nueva etapa de Veraz: una gastronomía que no solo se come, sino que se observa, se siente y se recuerda.

La experiencia tendrá lugar el miércoles 7 de octubre a las 20:30 h en Veraz, The Barcelona EDITION, con un precio de 98 euros por persona y 135 euros con maridaje, IVA incluido.